杭州名菜有哪些

杭州，简称“杭州”，原名临安、钱塘，是浙江省地级市。是浙江省省会、副省级市、杭州市圈的核心城市，是国务院批准的浙江省经济、文化、科教中心，是长三角洲的中心城市之一。那么杭州有哪些名菜呢？

1.杭州有36道传统名菜，其中最著名的是西湖醋鱼、化童鸡、东坡肉、龙井虾等，这些名菜都有典故和感人的传说。

2.“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜。听说烧的时候要用煤炉炖半天，用的是薄皮五花条肉。烧后颜色鲜艳，醇香浓郁，软烂但不腻。就连一心减肥的女人也想多吃几口。

3.“西湖醋鱼”是一种新鲜的草鱼。在煮之前，你通常需要饿一两天。鱼代谢肠道杂物后，就不会有泥土味了。在孤山前的百年老店楼外，有一个专门用来养草鱼的鱼塘。周恩来总理之前宴请贵宾时，在这里点了这道菜。

4.杭州生产茶，用茶烹饪，这可能是杭州的原创。“龙井虾”是用生动的河虾和清明节前后的龙井新茶烹制的。煮熟后，虾白嫩，茶绿，香，美味可口。

5.中国很多地方都有名菜烧鸡，但杭州的“叫化童鸡”是独一无二的。它使用具有地方特色的嫩母鸡，填充鸡腹，用西湖菏叶包扎，然后用绍兴酒脚料和盐水混合的酒坛泥包裹，放入碳火或烤箱中煨制。它是原汁原味的，鸡肉酥脆，香气浓郁。

6.杭州著名的传统招牌菜还有“鱼头豆腐”、“西湖水盾汤”、“宋嫂鱼汤”等。

以上是杭州名菜的相关介绍。