五香粉是烹饪中美味的调味料之一,也被称为“五料面”,被称为“中国鸡精”。那么五香粉的配方是什么呢?
1.茴香。茴香又称小怀香,又称丝菜、茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香、嫩叶蔬菜,是茴香的茎,是伞形植物茴香的干果。
2.辣椒。辣椒,别称:辣椒、大辣椒、秦辣椒、川辣椒或山辣椒。为云香科,辣椒是落叶灌木或小树,可单独种植,可作为保护树篱。它的果皮可以作为调味品,可以获得芳香油,也可以入药,种子可以食用,也可以加工成肥皂。
3.大材料。八角形(大材料)瓣角整齐,一般为八角形,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。它尝起来很甜,有一种强烈而独特的香味。它是中国的特产,具有特殊的香味,在制作凉菜、炖菜和炖菜中很常见,也是加工五香粉的主要原料。
4.桂皮。桂皮,又称柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,是樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶桂、肉桂或川桂的总称。本产品是常用的中药,也是食品香料或烹饪调味料。产品桂皮原植物复杂,约10种,均为樟科樟属植物。
5.丁香。香料丁香又称公丁香和子丁香,是丁香的花蕾。烹饪常用的是干品,香气浓郁,有刺舌麻舌的感觉。性味辛辣温暖,具有养胃、止嗝、祛风止痛的功效。烹饪量应为1~2克以内,不能常用。
这里介绍一下五香粉的配方。