苹果酱的家庭制造

质料配方：苹果3公斤、糖3公斤、盐水1公斤、柠檬酸8～10克。

制造要领一：先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中洗濯，洗濯后苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅中，加水1公斤，再加柠檬酸，同时将果核、果皮用一布袋装好扎紧，放进锅内与果肉同煮。待果块煮软后，将装有果皮、核的袋子掏出并将汁液挤净后扔失落。这时候将糖参加，并搅拌直至熔解，再放在火上熬制，见果酱成为橙黄色半通明糊状体，用勺子舀起下倒时，果酱粒成片状而不是滴状，解释果酱已熬成。生存果酱的用具要完全洗净、消毒，并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严，放阴凉处生存。

制造要领二：取苹果1.5公斤，用清水洗净削皮，对半剖开，挖去果核和果蒂，将果肉切碎后放入锅内。熬制果酱，最好应用铜锅、沙锅或不锈钢锅，不宜用铁锅。应用沙锅应避免烧糊锅底。加水比例是1公斤苹果对0.5公斤水，水位略高于苹果面，煮熟便可。将煮熟的苹果搅成糊状，越匀越好，然后加糖及防腐剂。凭据对果酱甜度的请求，高糖苹果酱1.5公斤苹果需加白糖1公斤，低糖苹果酱1.5公斤苹果需加白糖0.5公斤。防腐剂一样平常接纳苯钾酸钠，添加量是1.5公斤苹果加1.5克。将加糖和防腐剂的果酱糊，充实搅拌匀称后，再纵火上熬制40～50分钟。果酱熬成后。应为橙黄色半通明糊体，用勺子舀果酱往下倒时，勺口下边的果酱应拉成片状，可拉长到3厘米阁下。