白皮蒜和紫皮蒜有什么区别？白皮蒜和紫皮蒜的区别

　　蒜头是我们生活中比较常见的一种调味品，蒜头味道辛辣，有浓烈的蒜辣气和刺激性气味。目前在中国绝大多数地区都有食用大蒜的习惯。蒜已经成为我们日常生活中不可缺少的一种调味品。在大蒜的种类中，最常见的莫过于白皮蒜和紫皮蒜了，这两种蒜给人最大的区别就是外观上存在很大的区别。那么，除此之外，白皮蒜和紫皮蒜之间还有什么区别呢？下面我们就来了解一下吧。

　　白皮蒜和紫皮蒜的区别介绍

　　一、外表上的区别
      要区分这两种蒜，首先就是从外表上来区别了。顾名思义，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是红色的，这是区分两种大蒜最直观也是最简单的办法，也是这两种大蒜命名的由来。

　　二、功能特色的区别

　　这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特点，区别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。

　　三、大蒜的功效

　　1.预防心、脑血管疾病

　　科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”,研究人员发现长时间吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻非常多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

　　2.促进毛发增长

　　大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以不可以有所改进毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

　　3.增强免疫功能

　　动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著增强巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

　　4.抗衰老

　　大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

　　5.健脑益智

　　大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”,这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。