枇杷的采收和保存注意事项

　　枇杷在我国南方较为常见，但是在北方许多人甚至不知道有枇杷这种水果，主要的原因就在于枇杷很难保鲜和运输，要使枇杷能保存更久，就要注意采摘的时间和方法，以及采取合适的保险措施，下面就为大家介绍枇杷的采收和保存注意事项。

　　枇杷科学采收：

　　枇杷成熟于初夏，高温多雨季节，容易腐烂，不耐贮藏。在常温下存放20多天，果实就会全部腐烂，给枇杷的销售造成很大的压力。因此建议做好枇杷的采收及采后处理，是延长枇杷贮藏的一个重要环节。

　　不同的枇杷品种应分别采收，同一果穗的果实，成熟期不一致，需分别采收，采熟留青。由于枇杷为无呼吸跃变型植物，故无后熟作用。因此建议应在果实着色充分、品质最佳时采收。供贮运及加工的果实，可在基本完熟（约八九成熟）采收，此时果实着色充分，较坚实。采早了，果实的颜色、品质都差；采晚了，果实太软，在贮运中易腐烂。

　　适宜的枇杷采收时间应在温度较低的上午、下午或阴天，绝不能在下雨天或高温烈日下采收。采收时必须轻拿、轻放，采时不要用手捏果体，手持果柄用剪刀剪平，果柄切口要平，采一个放一个。尽量避免擦伤果皮表面的绒毛，更不能弄伤果实，以影响贮藏。

　　枇杷采后处理：

　　1、预冷：采收以后果实处理是提高枇杷贮藏保鲜效果的必要环节。采摘好的枇杷果实最好在24小时内降温到0℃左右，这样可以降低果体的温度，释放果实体内的田间热，抑制枇杷果实的呼吸强度和酶的活性，防止微生物的侵染。预冷要及时，可在预冷间（0℃）或强制通风冷却，也可摊晾在通风荫凉处2-3天，使其温度降至接近贮藏温度。

　　2、分级包装：为了保证枇杷果实不受挤压和碰伤，采收容器应用纸箱、竹筐或塑料筐、箱等。箱、筐内垫放纸、布等柔软物质作衬垫。装箱包装时，一般是每2.5千克一小箱，约20千克一筐。采收时应边采收边分级，并分开放，将那些病果、虫果、裂果、畸形果、受伤果等剔除。经过分级，可将那些残次果及时销售或用于加工处理以减少浪费。其果的分级标准如下：单果30克以上的特大果、25-30克的为大果、20-25克的为中果、20克以下的为小果。

　　3、运输运输要迅速、平稳。要特别注意的是途中的环境温度变化要小，能通风、换气。最好能采用冷链系统，在冷藏、运输、销售一系列过程中全部保持在1-5℃的低温。若没有这个条件的，也要使温度不要过高。

　　【结语】由于枇杷无法用乙烯利催熟，所以只能等其成熟再采摘，受伤的枇杷很容易变质，采摘时一定要小心，由于保鲜运输费用高昂，枇杷在北方的售价是南方的3~5倍。