牛奶的营养成分有哪些

牛奶可以降低食管括约肌的压力，从而增加胃酸或肠液的回流。牛奶（milk），它是最古老的天然乳制品之一。那么牛奶的营养成分是什么呢？

1.提供生命营养的蛋白质：牛奶中含有约3.5%的蛋白质（约1.25%的人乳），特别是酪蛋白，其次是乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有人体所有必需氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白相似，消化率很高，为96.1%。酪蛋白约占蛋白质总量的86%，乳白蛋白约占蛋白质总量的9%，乳球蛋白约占蛋白质总量的3%，其他包括血清正、免疫球蛋白和酶。

2.人体能量携带者脂肪:牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪(约3.7%的人奶)，呈小脂肪颗粒(直径2-5μm）高度分散在牛奶中，易被人体消化，其吸收率达97%。脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂酸组成，约为40%。丁酸、已酸等饱和短链脂肪酸约为9.0%，不饱和油酸约为30%，脂肪酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸。

3.调节新陈代谢的维生素：牛奶中的维生素含量与牛的饲料有关。夏天，乳牛吃更多的绿草，所以牛奶中的维生素A含量也更高。夏季日照时间长，维生素D含量高。每100克牛奶含有160种核黄素μg，硫胺素养45μg。牛奶中的维生素C、维生素D含量不多，所以以牛奶为食的宝宝要多注意维生素CC、补充维生素D或加强牛奶。

4.参与各种细胞活动的碳水化合物:牛奶中的碳水化合物通常是乳糖，含量为4.6%-4.7%，少于人乳中的乳糖(含量为7.0%-7.8%)。用牛奶喂养宝宝时，可以适当稀释，适当加入蔗糖，保证充足的热能和与人乳相当的糖分和蛋白质。乳糖能调节胃液，促进肠蠕动和消化腺分泌，促进肠内部分乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。它还可以提供热能，促进钙、镁、铁、锌等金属离子的吸收，这对婴儿的智力发育至关重要。此外，钙的吸收程度与乳糖的数量正相关，丰富的乳糖含量可以预防佝偻病。

5.参与人体物质代谢的碳酸盐：牛奶中碳酸盐含量为0.7%-75%，羊奶含量为0.9%，而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，牛奶中钙磷比例为1.2：1、贴近人奶(人奶为1：1)，消化吸收率高，因此可以保证宝宝对钙的需求。牛奶中铁很少，只有0.2mg/100g，人奶的1/5，以牛奶为主食喂养宝宝，还应及时添加含铁和维生素C的食物，如蛋黄、猪肝泥、蔬菜泥等。此外，牛奶还含有铜、锌、锰、碘、钼等营养成分。